goodBytz präsentiert SAM: Die weltweit erste robotische Küche im Container für Einsatzorte ohne Infrastruktur

Der SAM Container ist als Plug and Play Lösung konzipiert. Das Prinzip lautet: transportieren, anschließen und sofort betreiben. Für die Inbetriebnahme müssen lediglich Strom sowie Zu und Abwasser angeschlossen werden. Ein aufwendiger Aufbau oder klassische Kücheninstallation entfällt vollständig.

Die Lebensmittel werden bereits vorbereitet transportiert und müssen vor Ort lediglich in das System eingesetzt werden. Zutaten werden über sogenannte Feeder in das Kochsystem geführt. Perspektivisch werden diese direkt aus versiegelten Folien oder Beuteln aus dem Container zugeführt. Während des Transports werden alle Zutaten kontinuierlich gekühlt, ähnlich wie bei einem Kühllastwagen, über ein integriertes Kühlsystem mit eigenem Generator.

Der Betrieb kann entweder über einen externen Generator oder einen festen Stromanschluss erfolgen. Auch die Wasserversorgung kann flexibel über externe Reservoirs oder über einen festen Anschluss realisiert werden. Dadurch lässt sich SAM auch an Orten betreiben, an denen klassische Kücheninfrastruktur nicht vorhanden ist.

Damit adressiert goodBytz Einsatzszenarien, in denen klassische Küchen an ihre Grenzen stoßen, etwa an temporären Standorten, in der Gemeinschaftsverpflegung, bei Infrastrukturprojekten oder in Regionen mit eingeschränkter gastronomischer Versorgung.

Die erste Containerlösung geht an die U.S. Army nach Südkorea und wird dort in wenigen Wochen den offiziellen Betrieb aufnehmen.

Im Inneren des Containers arbeitet ein vollautomatisiertes Kochsystem, das speziell für sogenannte High Peak Meal Production ausgelegt ist. Das System verfügt über acht Kochfelder und kann gleichzeitig bis zu zehn Gerichte parallel im Produktionsprozess halten, während weitere Gerichte bereits im System zirkulieren.

Insgesamt können bis zu 30 Gerichte vorbereitet und konditioniert, also warmgehalten, werden. Wenn größere Gruppen eintreffen, lassen sich diese vorbereiteten Mahlzeiten innerhalb von etwa fünf bis sieben Minuten vollständig ausgeben. Die genaue Geschwindigkeit hängt dabei vom jeweiligen Gericht sowie vom Ausgabeprozess ab.

In der Praxis bedeutet das, dass SAM etwa 30 frisch gekochte Gerichte innerhalb weniger Minuten bereitstellen kann, sodass größere Teams oder Einheiten nahezu gleichzeitig versorgt werden können, anstatt einzelne Bestellungen nacheinander zuzubereiten.

Diese Produktionslogik unterscheidet sich bewusst von klassischen Küchenprozessen. Ziel ist es nicht, Gerichte einzeln zu produzieren, sondern mehrere Mahlzeiten parallel verfügbar zu machen und so auch bei hoher Nachfrage kurze Wartezeiten zu gewährleisten.

Ergänzt wird das System durch integrierte Module für Lagerung, Reinigung, Klimatisierung und Ausgabe, sodass alle zentralen Küchenprozesse in einem geschlossenen System abgebildet sind.

Für die Ausgabe stehen vier Ausgabefächer zur Verfügung, von denen jeweils zwei parallel genutzt werden können. Zusätzlich ermöglichen zwei Pick up Screens eine intuitive Nutzerführung und kontaktlose Abholung. Ein interner Zwischenpuffer hält vorbereitete Gerichte warm und sorgt dafür, dass auch bei hoher Nachfrage eine schnelle Ausgabe gewährleistet bleibt.

SAM ist die Antwort auf Essensversorgung außerhalb fester Infrastruktur. Das System basiert auf der seit Jahren im Einsatz erprobten Technologie von goodBytz und wurde gezielt für besonders robuste und anspruchsvolle Einsatzumgebungen weiterentwickelt. So wird frische, zuverlässige Verpflegung auch dort möglich, wo klassische Kücheninfrastruktur nicht vorhanden oder nur schwer realisierbar ist.

„Mit SAM leiten wir ein neues Zeitalter der kritischen Versorgungsinfrastruktur ein und zeigen, dass unsere Technologie selbst unter anspruchsvollsten Bedingungen zuverlässig funktioniert“, sagt Dr. Hendrik Susemihl von goodBytz. „Für uns ist das der nächste Schritt, autonome Versorgungssysteme in all jene Bereiche zu bringen, in denen Essen schnell, zuverlässig und unabhängig von bestehender Infrastruktur verfügbar sein muss.“